Juancitucha

Ayacucho est un département qui a beaucoup à offrir aux milliers de touristes qui visitent les belles églises, qui viennent voir les danses typiques, les coutumes régionales, les centres de villégiature et les sources d’eaux chaudes, en plus des activités telles que Pâques et le Carnaval d'Ayacucho.

Toutes ces activités sont accompagnées de la délicieuse cuisine que possède Ayacucho, voici une breve présentation :

Puchero: C’est une préparation de fruits, de pois chiches, de manioc, de  patate douce et de chou. Ce plat est préparé le plus souvent dans les fêtes foraines.

Caldo de Mondongo: C’est une soupe faite avec des abats de bœuf, de coriandre et de maïs blanc.

Teqte: C’est un ragoût à base de haricots, de poivrons, d’ail, de fromage, d’algues, de petits pois, de lait et d’œufs.

El Pushla: C’est une soupe d’orge torréfié et moulue avec des herbes, des pommes de terre, des œufs, des petits pois et du lait.

Hapchi o Qapchi: C’est une salade faite avec du fromage frais, des pommes de terre, de l'huile, des oignons émincés et du poivron jaune.

Adobo Ayacuchano: C’est un ragoût de porc avec des pommes de terre, des oignons assaisonnés avec du piment et des épices.


El Patachi: C’est une soupe de maïs, du bacon, de la viande et des haricots.

Puca picante: C’est une viande de porc préparé dans sauce d'arachide avec des pommes de terre et un piment rouge.

Caldo de Cabeza o Uman Caldo: Préparé avec une tête de bélier et du poivre.

Cuy Chactado: C’est un cochon d’inde préparé à la chaleur du charbon. Le cochon d’inde est placé proche du charbon lui donnant une saveur exquise

Pachamanca: Préparé avec du boeuf, du poulet, du porc, des pommes de terre et du maïs. Le tout est cuit dans un trou dans la terre entre des pierres chaudes avec des herbes aromatiques, dans le style pré-hispanique.

Les boissons traditionnelles

Ponche: C'est une boisson traditionnelle à base de cacahuètes.

Chicha de jora: Cette boisson se déguste particulièrement durant le Carnaval d'Ayacucho.

Chicha de molle.

Chicha de siete semillas.

Traduction : Juancitucha

Source : http://www.buffetperu.grupoblogperu.com/2010/01/deleitese-con-la-deliciosa-gastronomia.html